Für einen würdigen Umgang mit Bruderhahn und Böcklein

Für einen würdigen Umgang mit Bruderhahn und Böcklein

Das ist klar: Schreddern kommt nicht infrage. Aber was tut ein Legehennen-Betrieb mit männlichen Küken, Bruderhähnen und ausgedienten Althennen, um höchsten Tierwohl-Standards zu genügen? Demeter-Landwirt Bernd Hübner vom Gut Kappel bei Bad Arolsen zieht deshalb auch Hähne auf. Doch das … Weiterlesen …

Ziegenschulter in Joghurt-Wein Soße

Ziegenschulter in Joghurt-Wein Soße

Ziege ist köstliches, mageres Fleisch. Aufgrund seines geringen Fettgehalts ist es jedoch schnell zäh gekocht. Lässt man aber dem Fleisch genug Zeit im Ofen bei niedrigen Temperaturen, wird es wunderbar zart und sehr lecker. Dieses Rezept hat ganz wunderbar funktioniert. … Weiterlesen …