Seit Anfang 2023 haben wir ein neues Mitglied in unserem Projekt Milch und Fleisch gehören zusammen: der Siegbacher Ziegenhof.
Wir wollten wissen, wie sie auf unser Projekt aufmerksam geworden sind, was sie motiviert mitzumachen, was ihnen bei ihrer Arbeit mit den Ziegen und auf dem Hof am Wichtigsten ist und was sie sich für die Zukunft in Bezug auf das Thema Milch und Fleisch gehören zusammen wünschen.
Es ist Februar, das heißt, auf den Ziegenhöfen werden gerade neue Ziegen geboren. Männliche Ziegen geben keine Milch, sondern werden nach einigen Wochen bzw. Monaten geschlachtet. Für euch bedeutet das, mal was Neues auszuprobieren und die heimische kleinbäuerliche Landwirtschaft zu … Weiterlesen …
Ein besonderes Projekt unseres Partnerbetriebes Seelbacher Ziegenkäserei möchten wir Euch kurz vorstellen. In 2018 hat die Bürger AG Frankfurt mit einer stillen Beteiligung den Kauf von Äckern und Wiesen realisiert. Nun sollen diese Flächen für die Weidetiere eingezäunt werden, damit sie langfristig im Sinne des Naturschutzes genutzt werden können.
Das ist klar: Schreddern kommt nicht infrage. Aber was tut ein Legehennen-Betrieb mit männlichen Küken, Bruderhähnen und ausgedienten Althennen, um höchsten Tierwohl-Standards zu genügen? Demeter-Landwirt Bernd Hübner vom Gut Kappel bei Bad Arolsen zieht deshalb auch Hähne auf. Doch das … Weiterlesen …
„Wir wollen unser Fleisch über die Direktvermarktung und nicht den Lebensmitteleinzelhandel verkaufen, damit Milch und Fleisch in einem direkten Zusammenhang stehen.“ Im Rahmen des Projekts „Milch und Fleisch gehören zusammen“ der Ernährungsräte Frankfurt und Marburg & Umgebung haben sich verschiedene … Weiterlesen …
Ziege ist köstliches, mageres Fleisch. Aufgrund seines geringen Fettgehalts ist es jedoch schnell zäh gekocht. Lässt man aber dem Fleisch genug Zeit im Ofen bei niedrigen Temperaturen, wird es wunderbar zart und sehr lecker. Dieses Rezept hat ganz wunderbar funktioniert. … Weiterlesen …
